休闲食品怎样进行坯料的处理？坯料的处理是我们在做休闲食品中很重要的一部分，现在的人不仅喜欢新颖的东西，在口感口味方面也是非常注重的，不仅要好看，还要好吃，这就是现代人的追求，为了跟上时代的进步，今天品世食品小编来谈谈休闲食品的胚料应该怎样去处理，具体内容如下：

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成功无需复制，做产品应当有我们自己的特色才对。膨化、薯片、裹衣类油炸炒货、豆干、饼干等在坯料设计方面，用料将不会再像以前那么单调，讲究各种原料的合理搭配，注重膳食营养平衡，一些科技含量高的新原料渐次加盟，且调味处理在坯料设计这一步就“暗中”开始进行。食品工业发展初期，大家在开发新品时，不大注重这些，只要形状做出来了，口感差不多就行，来不及也没时间去细化和升级，匆匆忙忙就推向市场。因为可竞争的产品少，这种做法貌似也还行。时代在发展，技术要进步，此种做法在今天可行不可行，大家心里都有数，我就不用多说了。一些企业将流传久远的老品新作，赋予新的内涵，口感口味升级，效果还不错。其实把一些人们喜欢的民间小吃经过技术改良，应用于工业化大生产是一条不错的思路。一些技术人员和企业已经着手进行，有的初见成效。

油炸类产品有一个通病，那就是发酸发涩，哪怕是用新油油炸，仔细品味都还是会有一股淡淡的酸涩味。品世食品经实验已解决此问题，主要通过坯料的底味（内调）处理和外调料的味觉转移来实现。说到内调，Z早的产品基本没有内调，前几年大家喜欢用土豆粉体香精，不少企业延续至今。调味讲究协调，土豆粉体香精做内调有利有弊，不是所有风味的产品都适合。因其自身味道太浓，一些比较淡的外调风味会被其掩盖，不然调啥都是土豆味，且个别人可能不是很喜欢那股浓烈的味道。

其实，合理搭配天然香辛料，辅以肉粉和增鲜剂等做内调处理，会产生一股淡淡的清香味，适合跟任何风味的外调料搭配。兰花豆、青豆等油炸类炒货食品，自身豆腥味重，现在很多厂家都在做内调处理，方法也很多，大多数用肉味香精，也有的通过辣味来掩蔽和转移味觉，还有的采取甜味的方式来实现，就不一一列举了。但是有个问题值得思考和解决，采用流水线设备后产能上去了，但是口感口味相对欠佳了，这个需要食品加工企业和设备厂去共同解决。