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休闲食品的主要分类

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休闲食品的主要分类

发布日期:2019-07-29 作者: 点击:

休闲食品的主要分类:膨化小食品


  从产品开发趋势上看,原来以温饱型为主体的食品消费格局,正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。


  休闲食品大致分为:饼干、坚果炒货、膨化食品、糖果、烘焙食品、肉禽鱼类等。


  烘焙食品是以面粉和酵母、食盐、砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂,通过和面、成型、焙烤工序制成。烘焙食品又可以细分为糕点、面包等子行业,目前市场上主要的烘焙食品包括面包类、蛋糕类、西点类、中点类等种类。


  糖果类的休闲食品指的是以糖类为主要成份的一种食品。糖果可以细分为传统糖、胶凝糖、功能糖和巧克力,目前市面上主要糖果食品包括奶糖、水果糖、口香糖、薄荷糖等。

膨化小食品

  休闲食品饼干的主要原料是小麦面粉,再添加糖类、油脂、蛋品、乳品等制成。根据配方和生产工艺不同,可以分为酥性饼干、韧性饼干、苏打饼干、曲奇饼干和威化饼干等种类。


  膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备加工而成的一种多孔、膨松状食品。如果将其分类的话,大体可分为油炸膨化、焙烤膨化、挤压膨化等种类,目前市场上主要代表品牌有乐事、上好佳、好丽友、旺旺。


  坚果炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的一类休闲零食。主要有两类,一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃和板栗等,二是种子类,包括花生、葵花子和南瓜子等,代表品牌有洽洽、三只松鼠、百草味、来伊份等。目前,市面上树坚果类是一片蓝海,受益于消费升级,核桃、碧根果、巴旦木和夏威夷果等高端坚果已成为整个行业的新增长点。


  肉禽鱼类:肉禽鱼类休闲小食品,因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素,越来越受到人们的喜爱,加上其便于携带性和能够佐餐,肉禽鱼类小食品已经成为旅途中必备的休闲美食。


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